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La comida
chatarra y la resistencia humana
por Carlos
Lago
Cuenta la leyenda
que alguna vez el hombre se alimentaba bien. Y digo cuenta la
leyenda porque a pesar de los muchos cambios en la dieta, y esa
manía globalizadora que rompió fronteras, de comer comida
"chatarra", rica en colesterol y baja en alimento el
hombre vive hoy más en promedio que algunos años atrás.
Pero hay comida
chatarra con mejor y otras veces peor calidad. Algo pasa cuando
en Santiago de Chile se denuncia una nueva contradicción entre
las autoridades sanitarias quedó de manifiesto, cuando el
Instituto de Salud Pública (ISP) estableció que la bacteria
detectada en una hamburguesa de pollo en una cadena
multinacional es tóxica y un "eventual peligro", pero
que no es la misma que produce el mortal Síndrome Hemolítico
Urémico (SHU).
Como dicha cadena
ha liderado importantes campañas de recaudación de fondos,
además de varios otros proyectos en beneficio directo de los
niños chilenos y reconoce que apoya a los ministerios de Salud
y Secretaría General de Gobierno y que tiene vinculaciones
también con otras entidades del Ejecutivo, es fácil concluir
que hay serias dificultades para llevar a cabo una
investigación totalmente imparcial en tiempos en que se acercan
las elecciones parlamentarias. Estas se efectuarán en diciembre
y como se reconoce por la empresa una gran vinculación con el
Ministerio de Justicia, a través de visitas y actividades
recreativas con los menores del Sename, y vínculos con la
Fundación Integra, que depende de la Primera Dama, Luisa Durán
de Lagos, la gran pregunta es hasta donde no se está tratando
de sacar réditos políticos en este caso.
La multinacional
presentó un recurso judicial para revertir la resolución que
clausura su local en el Mall del Centro, ya reabierto luego de
pagar una multa buscando borrar de su foja de actividades la
aparición de la bacteria. Esta cepa no corresponde a una
escherichia coli de los serotipos que producen SHU. Sin embargo,
produce la toxina Shiga 1, por lo que puede provocar daños,
como diarrea en distintos niveles. Lo que fue detectado implica
un riesgo para la salud de todas formas. Informes preliminares
señalaban que la escherichia coli podría producir el Síndrome
Hemolítico Urémico, ahora la situación está descartada.
El jefe de
Comunicaciones de la empresa aseguró además que continuarán
con la potente campaña publicitaria que comenzaron hace unos
días, "para reconstruir la confianza de nuestros
clientes".
Así y todo queda
pendiente la resolución de la familia de un niño que se le
detectó en la Clínica Las Condes el SHU en agosto pasado,
probablemente por consumir hamburguesa de vacuno en la misma
cadena de Alto Las Condes y también evalúa demandar civilmente
a la multinacional en Estados Unidos por ese hecho.
Aquí en Uruguay,
una conocida confitería sufrió una merma muy grande en sus
ventas cuando uno de sus productos provocó daños en la salud
de sus consumidores. ¿Pasará lo mismo por estos casos
chilenos?.
¿Se trasladarán
las denuncias y los problemas de la Cadena a nivel mundial?.
Solo el tiempo responderá a ésta pregunta. LA
ONDA®
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