|
INSTITUTO DE CAPACITACIÓN EN TURISMO Espacio en La ONDA digital HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA INSTITUCIÓN HABILITADA POR EL CO.DI.CEN. |
|||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Constituyente 1863 - Montevideo - Tel/Fax: 402 8054 |
Montevideo, octubre de 2002 |
||||||
|
CURSOS 2003 Próximos inicios |
NUESTRA RECETA DE HOY |
||||||
| INGREDIENTES | 7.1 MOUSSE DE NARANJA | ||||||
|
Coctelería |
Feb/ | Azúcar | 3/4 taza |
PROCEDIMIENTO |
|||
|
Cocina básica |
Feb/ | Jugo de naranja | 1 ½ taza |
- Mezclar el jugo, el azúcar y la maicena. |
|||
|
Panificación |
Feb/ | Maicena | 1 ½ cta. | - Cocinar | |||
|
Repostería |
Feb/ | Crema doble | 250 cc | - Retirar y enfriar | |||
|
Pastas y salsas |
Feb/ | Claras a nieve | 2 | - Batir las claras con 1/4 de azúcar | |||
|
Cocina celíacos |
Feb/ | Azúcar | ¼ taza | - Batir la crema | |||
|
Mesero |
Feb/ | Esencia de vainilla | - Unir las dos preparaciones | ||||
|
Mesas de fin de año |
Feb/ | - Perfumar con vainilla | |||||
|
Arte en frutas |
Feb/ |
|
- Presentar en copas o compoteras | ||||
|
Disfrute y aprenda los mejores sabores de la cocina de la mano de nuestros chefs Marisa Sclavo Jorge Cruz |
|||||||
|
DIFICULTAD |
|||||||
|
bajo |
|||||||
|
TIEMPO ELABORACIÓN |
UTENSILIOS |
||||||
|
20 minutos |
- 1 cacerola | - cuchara de madera | |||||
|
CANTIDAD |
- 2 bol | - copas | |||||
|
6 porciones |
PARA TENER EN CUENTA |
||||||
|
CONTÁCTENOS |
COSTO |
También puede sustituirse el jugo de naranja por jugo de limón | |||||
|
económico |
|||||||
|
10 AÑOS FORMANDO PROFESIONALES |
|||||||