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"Por
favor, un buen vaso de vino...transgénico" Nuestra revista ha publicado en su número 75 las repercusiones que este tema viene teniendo dentro de la Unión Europea, quien decidió tratar las legislaciones correspondientes para enfrentar este moderno fenómeno que también llega al vino. La ONDA digital buscó saber como esta planteado este tema en Uruguay consultando al Ing. Agr. Gustavo González Neves jefe del laboratorio de INA.VI, profesor adjunto de enología en Facultad de Agronomía. González, reconoció que más tarde o más temprano el tema del vino transgénico llegará a nuestro país y que por el momento no hay ninguna legislación nacional o mercosuriana que prohíba la producción o consumo de vino transgénico. Subrayó que la producción nacional tiene una larga tradición y apego al carácter de producto natural y artesanal, principio que es también el de la Organización Internacional del Vino a la que Uruguay pertenece desde su inicio. ¿En Uruguay se ha manejado la posibilidad de la producción de Vino transgénico? En nuestro país no existe una normativa, también falta a nivel regional, se debe tener en cuenta que para estos temas Uruguay se maneja dentro de las directivas de la organización Internacional de la Viña y el Vino (O.I.V.), que por el momento no ha aceptado ni las viñas de origen transgénicos, ni tampoco el uso de microorganismos para la vinificación. ¿La participación de Uruguay en la Organización Internacional de la Viña y el Vino desde cuando es? La participación es desde hace muchos años, es una organización intergubernamental con sede en Paris, en la que Uruguay participa a través de los representantes del Instituto Nacional de Vitivinicultura (I.NA.VI.), de forma muy activa. Esta participación comprende una reunión anual, que es la Asamblea General y reuniones de grupos de expertos, que se dedican a tratar temas específicos de la producción del vino. Por ejemplo dentro de estos grupos están los dedicados a la tecnología y prácticas enológicas, métodos de análisis, formación, viticultura, vino y salud, etc. Esta organización también organiza con frecuencia congresos de carácter científicos, donde los técnicos uruguayos participan presentando trabajos e interviniendo en los debates. Nuestra revista ha publicado que la Unión Europea viene tratando el tema de la posible producción de vinos transgénicos y que en Europa existe preocupación sobre el tema. Este tema se viene tratando desde hace algún tiempo a nivel de los grupos de expertos tanto en el área de la producción de vides de origen transgénico y como ya lo mencione en la producción de microorganismos susceptibles de ser utilizados en la ennologia. Lo que importa subrayar es que la Unión Europea a nivel de su normativa vitivinícola lo que adopta son grandes resoluciones positivas que paralelamente se han tratado en la Organización del Vino. ¿Ha trascendido
que Estados Unidos se ha retirado de esta organización justamente
por discrepancias vinculadas con el tema de los transgénicos? Si, Estados Unidos
fue miembro de la O.I.V. hasta
hace dos años, pero con discrepancias desde hace varios años
en lo que tiene que ver con las prácticas que la organización
internacional ha venido definiendo para la producción. La O.I.V. ha
respaldado una filosofía que tiene mucho que ver con la tradición
europea de producción del vino, respetando especialmente su
origen natural. En Estados Unidos
hay una práctica distinta a la europea o a la nuestra, para ellos
lo que no está probado que sea dañino
debe ser permitido. Esto lleva a que practicas propuestas
por Estados Unidos que no eran aceptadas por los demás países,
porque no coincidían con el concepto de lo artesanal o
natural, eran
rechazadas, generando discrepancias que finalmente llevaron a que
USA se apartara de la Organización Internacional de la Viña y el
Vino. En este momento se
busca que USA vuelva al seno de la O.I.V., pero de momento lo
concreto es que se ha apartado y promueve una organización
alternativa, integrada más bien por aquellos países nuevos en la
producción del vino. ¿Hay países
Sudamericanos involucrados en esta nueva organización? Están invitados
varios países sudamericanos, como Uruguay, Argentina, Chile y
Brasil. En el caso de nuestro país
hay una relación muy fuerte y fluida con la O.I.V.; se
entiende que es el foro internacional adecuado y no se está de
acuerdo en abandonarlo, sin dejar de estar abierto
a interactuar con otros países en todo lo que implique cooperación o búsquedas
de soluciones para que la producción de vino sea mejorada y los
intercambios comerciales sean más ágiles. ¿Por lo que usted
nos ha dicho puede llegar a ser difícil determinar la frontera
entre lo que es transgénico y lo que deja de ser en la elaboración
del vino? Si, puede llegar a
ser difícil saber
cuando se esta hablando de un vino transgénico, o sea de una vid
genéticamente modificada, por lo menos es la realidad concreta de
hoy. Otra cosa son los
aditivos que se incorporan, que están muy bien determinados, hay
limites analíticos, ya se trate de conservadores o
de otros productos utilizados para un mejoramiento de
determinadas características del vino. Este tipo de
productos o compuestos contenidos en el vino son controlados por
los laboratorios oficiales, y en el caso de nuestro país por el
Laboratorio del I.NA.VI. ¿Entonces en
nuestro país se utiliza una serie de elementos generados en
laboratorio , que luego se vuelcan al vino sin que a esto se lo
pueda vincular con el tema de lo transgénico ? Si, como en
cualquiera de las otras áreas de la agricultura las mejoras genéticas
tienen muchísimos años también en la viticultura,
muchos años de práctica, existiendo variedades que son
producto de la selección hecha por el hombre. Pero todo esto son
cruzamientos a partir de variedades
existentes. Pero se trata de cruzar plantas que muchas veces no se
habían dado porque eran de regiones completamente
diferentes.Tambien en lo referente al tratamiento que se le hace
al vino, muchas de ellas con técnicas novedosas y con
procedimientos acotados. Pero
reitero se trata de procedimientos que tratan siempre de conservar
el carácter natural del vino. ¿Prevé usted
que el debate sobre el uso del
vino transgénico más tarde o más temprano llegara aquí
también? Sobretodo
porque hay
ciertos problemas relacionados con la producción de uvas y de
vinos que con las prácticas tradicionales no han sido resueltas.
Por ejemplo enfermedades provocadas por hongos en
determinadas condiciones climáticas que perjudican de manera
importante a muchas producciones. Una de las posibles
formas de control a este problema seria
a partir de una manipulación genética de la vid, y en la
producción del vino habría determinadas características
positivas que algunos
microorganismos le dan a los vinos y que combinados
darían lugar a otras características también positivas. ¿Pero hoy por hoy
si apareciera en la mesa de un restaurante un vino que se dijera
que es transgénico, se prohibiría en Uruguay? El
primer problema que veo es cómo determinar que ese producto tiene
un origen transgénico. Lo
segundo es que no hay una normativa que prohíba específicamente
utilización de transgénicos
a nivel del vino en Uruguay. Otro
aspecto es que por el momento no ha sido comprobado que el uso de
microorganismos o vides de origen transgénicos
pudieran generar algún tipo de problemas al ser consumido. Lo
que se sabe es que
por el momento no hay todavía a nivel en ningún lugar la
producción de vino con un origen transgénico. Pero lo subrayable es que en nuestro medio hay una organización bien definida en la producción de vides y vinos que pasa por el Instituto Nacional de Vitivinicultura y que éste a su vez está vinculado con la Organización Internacional de la Viña y el Vino. Esto le da a la producción nacional la posibilidad de estar actualizada sobre este tema o cualquier otro que sea de interés para el sector. LA ONDA® DIGITAL |
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