Argentina: ideas y apuntes para salir de la crisis aftósica

por el médico veterinario Mario Pugliese

Condición que viene decayendo desde los años 20, pues los valores del negocio ganadero no sugieren progreso sino más bien una pérdida progresiva de posiciones, aún antes de sufrir el conocido "Knock Down", propinado por los hoy nerviosos "Euros", como castigo por nuestra conducta infantil. Por pretender, idílicamente, que el virus aftósico obedezca las órdenes radicales del SENASA.

El producto bruto ganadero de carne oscilaba en el 1,6% del PBI y representó el 2,7% de las exportaciones totales durante el año 2000. Según nuestras estimaciones Argentina ocupaba escasamente un 10% del comercio mundial de carnes vacunas. Parámetros que, obviamente no se corresponden con el orgullo que solíamos cultivar al respecto, Ahora, en Marzo del 2001...

... ahora entramos en una zona más oscura aún

Muchos productores que sobreviven están además desorientados y la agroindustria frigorífica agoniza, especialmente la mejor. Los que más invirtieron vuelven a perder. Esta parece ser la maldición predilecta para los argentinos emprendedores, muchos de los cuales arrastran además la tortura de un endeudamiento impagable.

La antigua riqueza ganadera es para muy pocos. No parece haber demasiado para redistribuir ni para justificar las cuantiosas inversiones que el Estado y los particulares volcaron durante muchos años (U$ 1.200 millones sólo en Aftosa) a tan desvalorizado negocio. Esfuerzo que además fue vergonzosamente desperdiciado.

La evasión fiscal se viene tolerando y por lo visto también el abigeato. El Derecho, la Justicia y el espíritu que las debiera inspirar se distrajeron y aletargaron. Hay caras largas, falta ánimo, falta moral. Abundan los rezongos...y el escepticismo nos invade.

Para colmo la Fiebre Aftosa nos aumenta los costos de producción. ¿ Será negocio combatirla ahora? Los productores rechazaron hace poco el programa para erradicar la Brucelosis y la Tuberculosis. --Se rechazaron en realidad los costos que debían afrontar, ya que el Estado no pagaba los decomisos y menos los insumos. Y así murió la Resolución 115 de Sagpya, que ordenaba tales campañas.

El Estado afrontará ahora (según parece) la vacunación antiaftosa y los productores se tendrán que hacer cargo de la fuerte caída en la productividad que esa plaga viral produce.

-Nunca valoramos, sea dicho de paso, la enorme e intrínseca ventaja que significaba no tener Aftosa. Valuarte para aumentar la productividad, bajar los costos y competir. Pero solo se apreció la apertura de los mercados como única ventaja. Ventaja que lamentablemente muy poco o nada pudimos aprovechar-

Ahora debemos pagar un costo extra: la campaña antiaftosa en sí y además la caída en la productividad que la enfermedad y su control significan. Lo pague el productor o el Estado saldrá finalmente de Juan Pueblo.

Pero, tenemos que resucitar la ganadería ¡Necesitamos cambiar los números!

Remontar la corriente y tener éxito parece un objetivo imposible después de tanto cachetazo, sin embargo la "vaca loca" se ofrece ahora como una gran oportunidad. El gusto natural del "Argentine beef " es extraordinario y cuenta con reconocimiento internacional.

Tenemos la combinación ideal para ofrecer al mundo algo único y distinto: producción pastoril, excelente genética, libre de BSE. – Como es sabido, la aftosa no afecta al hombre y la carne sin hueso no es vehículo de contagio para otros rodeos.

En cambio los priones de BSE producen horrorosas consecuencias y no se logra su inactivación en la carne por ningún procedimiento conocido.

Argentina es quizás el país mas alejado - entre todos- del riesgo de alojar BSE. en su población vacuna. Factor sin duda ganador a la hora de hacer un nuevo planteo exportador, basado en la demanda de los consumidores externos.

 Estos son hechos reales y con peso propio, que se destacan frente al fuerte rechazo provocado por la "mucca passa". Decisivos argumentos en las próximas acciones diplomáticas y comerciales para restablecer los envíos suspendidos, obviamente sumados a la predilección de los consumidores que ya aprecian y distinguen las cualidades gustativas de nuestras carnes.

 Debemos resurgir renovados y fortalecidos

Seriedad, veracidad, transparencia, responsabilidad. ¿Acaso no podemos proceder así? 

No está en el espíritu de los productores, en su inmensa mayoría, la idea conciente del engaño. La misma naturaleza nos ofrece generosamente una, hoy en día, rara e incontaminada pureza, que es en si mismo un bien codiciado, especialmente por el mundo desarrollado. – La fiebre Aftosa endémica, lo reitero, no contamina la carne ni afecta sus propiedades requiriendo, eso sí, algunos procedimientos extra, como el control sanitario de los rodeos y el despostado. --  

Sin embargo no podemos dejar de reiniciar el marketing de nuestra carne. Pensar ya en como debiéramos emerger en los mercados, especialmente de aquellos que valoran nuestro noble churrasco: Alemania, Canadá,USA, Chile, España, etc.  

Ponerse en el lugar del consumidor asustado antes que nada

y ofrecerle clarísimas señales de que " hicimos los deberes ".

- Certeza absoluta de que se trata de Argentinische Flesh. Es decir no trocable con otras -bajo ninguna circunstancia- ( Sabemos que en Europa hay mucha carne dudosa aguardando en el frío, en espera de mejor suerte)  

- Capacidad real de probar, mediante la identificación por ADN, el origen, el proceso y los responsables de la traza o trayecto de cada pieza alimentaria. Es decir "trazabilidad auditable por finguerprints de ADN" –El único sistema indubitable -  

- Transparencia interna de los manejos de la hacienda, como la propiedad, el traslado, sanidad, alimentación, procesamiento, etc. "Agachadas verboten"  

- Realizar, entonces sí, un agudo, dirigido y sabio Marketing de nuestras carnes, contando con la consulta y el beneplácito de nuestros socios; europeos , americanos o asiáticos, que se beneficiarán también con sus buenos márgenes y la demanda creciente de aquellos que nos prefieren .  

Los argentinos somos diferentes

Los EEUU, Australia y NZ exportan carne de feed lot y están mas expuestos que nosotros a la BSE. Brasil exporta carne cebuina y también es sospechoso por importar y usar harinas de carne importadas del Reino Unido. Que exporten todo lo que puedan. Nosotros producimos carne Premium. Los volúmenes que podemos colocar en los mercados externos serán modestos ( por ahora), pero pueden lograr precios exclusivos.  

¡En este mundo globalizado con 6 mil millones de habitantes hay mercado para todos! Nuestro negocio de la carne sólo lo podemos arreglar nosotros.¡Tenemos como hacerlo!  

Cambios positivos pueden esperarse respecto a los subsidios en Europa y EEUU. Los recientes brotes de BSE se aprecian como un derivado nefasto de dicha política, antinatural e incoherente, incluso a la luz de las doctrinas morales del mundo que se dice desarrollado. Se aprecia entonces que los stocks de carne bajarán progresivamente y se valorizarán las entregas que certifiquen fehacientemente su origen natural y saludable.  

No hay que llorar sobre la leche derramada

El pasado, aunque reciente, ya es historia. Vendrán nuevos actores o se maquillarán los viejos. Todos podemos aprender y debemos recomenzar porque lo necesitamos. Si lo hacemos bien lograremos el mercado para los consumidores más exigentes y que mejor pagan. De nosotros depende. LA ONDA® DIGITAL