Mes de Artigas y festejamos con algunas recetas de platos criollos. Sencillos, económicos y con ese «no se qué» que es parte de la emoción con que elaboramos nuestras comidas tradicionales.
Asado y parrillada… pero en la cocina de nuestro apartamento. Utilizamos la Parrilla con Coperchio (Código 6028). Es una pieza que consta de tres partes:
– El cuerpo, con mango. A través de sus canaletas se recolecta la grasa eliminada durante la cocción.
– La base desmontable está provista de canaletas que impiden el contacto del alimento con las grasas eliminadas. Es fácil de limpiar
– El coperchio o tapa de vidrio, permite observar la cocción, evita salpicaduras y conduce el humo.
Consejos para obtener una buena parrillada:
1. Para lograr una carne jugosa hay que salarla después de dorarla, ya que la leve corteza que se forma impide que se pierda el jugo. Por el contrario, si Ud. prefiere la carne bien cocida, sálela antes de colocarla sobre la parrilla.
2. Colocar la carne sobre la base con el lado de la costilla hacia el fuego. Sólo unos minutos de fuego dorarán la carne del otro lado.
3. Los chorizos conviene colocarlos en agua un rato antes, pincharlos y después cocinarlos.
4. Las morcillas se calientan agregándolas al final, ya que no necesitan cocción.
Parrillada
Ingredientes:
1 tira de asado gruesa
¼ kg. de chinchulines
4 chorizos pequeños
4 morcillas pequeñas
¼ kg. de mollejas cortada en bifes finos.
Sal
Preparación
Caliente la parrilla con coperchio a fuego medio. Coloque el asado con la parte del hueso hacia abajo, junto con los chinchulines, tape y dore a fuego fuerte de ambos lados. Cuando los chinchulines se contraigan, retírelos y córtelos dándoles forma de medallones. Incorpórelos nuevamente en la pieza junto a los chorizos, las morcillas y las mollejas tape y continúe a fuego medio rotándolos hasta finalizar la cocción.
Condimente y sirva.
Pan criollo- Nuestras piezas son estupendos hornos para la planificación. Esto se debe a que son hornos húmedos.
Ingredientes:
250 cc de leche tibia
1 Cda. de sal
2 Cdas. de grasa
1 Cda. de azúcar
60 cc de agua tibia
20 gr. de levadura
350/400 grs. de harina
Preparación
– Mezclar la leche con la sal y el aceite
– Disolver el azúcar en el agua tibia, agregar la levadura y la mezcla anterior. Batir por 5 minutos.
– Agregar la mitad de la harina y continuar batiendo.
– Incorporar el resto de la harina y amasar hasta formar una amasa lisa. Dejar leudar en lugar tibio
hasta duplicar su volumen.
– Dividir la masa en dos partes (uno grande y otro pequeño). Formar dos bollos y aplanarlos
ligeramente.
– Enmantecar la cacerola, colocar el bollo de masa grande y sobre éste el más pequeño. Realizar
una incisión en el centro de la masa que atraviese ambos bollos, tapar y dejar leudar
nuevamente.
– Cocinar en la cacerola tapada a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Pieza utilizada : cacerola con asas 4028 0 4024
Alba Legnani, 924.10.09 pflo@adinet.com.uy
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